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6月28日消息，据盒马官方消息，盒马计划今年向企业用户开放生鲜供应链，将其生鲜商品送往食堂。目前，盒马在上海已经与两家企业达成合作，开始从肉、蛋等食堂刚需食材入手，进行业务测试。

盒马方面称，食堂下采购单的特点是固定时间下单、菜单随机、凭经验判断采购量等，再通过供应商垫资的方式采买。由于下单到收货的时间很短，通常供应商会选择就近采买，整个链路中不可控的环节较多。

为优化食堂的订货链路，盒马将从两方面入手：首先，盒马将锁定食堂日常高频采购的主材和辅料，提升食材采买、运送过程的可控性；其次，盒马将与企业食堂大厨共同开发“一周菜单”，提前规划一周所需食材，增强食堂供应链的确定性。

同时，盒马在过去7年中，与供应商、生鲜基地磨合出了一套“盒马标准”。盒马将向企业用户开放生鲜供应链，为企业用户定制符合“盒马标准”的食材。而随着自建供应链中心相继投产，盒马还计划把部分食堂处理食材的工作搬进央厨，提升食堂运营效率，降低管理成本。

（图源 盒马情报局公众号）

另外，盒马将结合CBD附近门店的餐饮消费数据，以及上述“一周菜单”的开发，将菜单转化为所需食材、辅料的用量，再结合盒马的运营经验帮助食堂精准控制采购量，减少餐饮浪费，进而降低食堂的运营成本。

据介绍，过去7年，盒马建立起来覆盖全国的生鲜供应链网络，包括180个盒马村，通过订单农业的方式与基地建立长期合作关系；以及很多城郊基地，遍布27个城市周围。

值得一提的是，近日，中国连锁经营协会发布《2022中国连锁TOP100》榜单，其中，排在第八位的盒马鲜生2022年销售额为610亿元，门店数为300个，以此计算，单店平均销售额超过2亿元。

随着阿里集团董事会批准启动执行盒马的上市流程，有香港媒体此前报道称，盒马鲜生最快将于今年11月完成上市。对此，盒马鲜生表示不予置评。

（图源 中国连锁经营协会公众号）

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